Masline i Maslinovo Ulje: Zdravlje, Upotreba i Iskustva

Masline su jedna od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Smatra se da potiču sa Krita, a kasnije su se proširile u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominju se u Bibliji i drevnim mitovima, a smatraju se simbolom mira i mudrosti. Danas, masline i maslinovo ulje zauzimaju značajno mesto u zdravom načinu ishrane.

Zašto su masline zdrave?

Redovito uživanje maslina može ojačati imuni sistem za čak 30%. Svježe masline sadrže djelotvorne antioksidante, a samo 50g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma. Masline su bogate oleinskom kiselinom koja smanjuje fine bore na koži, a polifenoli u njima štite srce i krvne žile.

Kako koristiti masline u ishrani?

Masline se mogu koristiti na razne načine:

• U salatama (zelene, crne ili braon masline)
• Kao dodatak pici
• Za doručak (neki ih jedu samostalno)
• Punjene crvenom paprikom, sirom ili bademom

Maslinovo ulje: Kako izabrati kvalitetno?

Najbolje je koristiti hladno ceđeno, ekstra djevičansko maslinovo ulje koje nije tehnološki obrađeno. Kvalitetno ulje:

• Ne smije biti starije od 12 mjeseci
• Treba ga čuvati u tamnoj flasi i na tamnom mjestu
• Ne treba ga zagrijavati iznad 40°C jer grijanje mijenja okus i miris

Da li je sigurno pržiti na maslinovom ulju?

Postoje različita mišljenja o tome. Neki savjetuju da se prži počevši od mlakog ulja, a zatim povišenje temperature, dok drugi smatraju da maslinovo ulje ne treba koristiti za visoke temperature jer može oksidirati.

Sol u maslinama: Koliko je stetno?

Masline koje kupujemo obično su slane, što može biti zabrinjavajuće za one koji paze na unos soli. Iako postoje i manje slane varijante, čak i one sadrže određenu količinu soli koja dolazi iz procesa konzerviranja.

Različita iskustva ljudi sa maslinama

Kao što vidimo iz brojnih iskustava, ukusi se razlikuju:

• Neki obožavaju sve vrste maslina, kupujući ih u velikim količinama
• Drugi preferiraju samo zelene ili samo crne masline
• Neki ne podnose masline, ali koriste maslinovo ulje
• Postoje i oni koji ne podnose ni jedno ni drugo

Zanimljivosti o maslinama

• Neke žene tokom trudnoće razviju averziju prema maslinama
• Neki ljudi koriste maslinovo ulje i za njegu kose
• Postoji savet da se pred svaki obrok pojede kriška hleba prelivenog maslinovim uljem
• Mnogi mediteranski narodi uzimaju kašičicu maslinovog ulja na prazan stomak

Zaključak

Bez obzira na lične preference, masline i maslinovo ulje predstavljaju izuzetno bogat izvor zdravih masti i antioksidanata. Dok neki obožavaju njihov ukus i koriste ih u svakodnevnoj ishrani, drugi se teško navikavaju. Ključ je u pronalaženju načina konzumacije koji odgovara vašim ukusima i potrebama, uzimajući u obzir sve zdravstvene prednosti koje ove mediteranske poslastice nude.